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  當前位置:水產資訊 → 有人1斤賣30多,有人 今天是:2020年06月05日 星期五 水產養殖網—水產行業專業信息平臺!

有人1斤賣30多,有人只賣幾塊錢!小龍蝦轉型之路怎么走?

2020-05-19 18:24:00  水產養殖網  出處:水產養殖網        瀏覽量: 2968 次 我要評論

5月下半月已經開始,目前各地小龍蝦價格依然總體低迷,養殖戶的總體盈利情況不容樂觀,不少養殖戶陷入“蝦價不高不肯投入”的惡性循環中,但也有部分養出大蝦的人賺錢情況不錯,相信這種情況會進一步引導養殖戶轉型,從以前的“大養蝦”到未來的“養大蝦”“養好蝦”。而隨著湖北湖南安徽等地養殖戶不斷進入出蝦高峰期后,預計在6月下旬可能會有一波缺貨的時間段,屆時蝦價應該會比現在有大的提升,但在溫度升高、病害增多的情況下,養殖戶如何養出產量、養出規格,這就非?简烉B殖戶的塘口管理技術和心理承受力。

一、養殖環節

截止5月19日,目前各個小龍蝦主養區都在不斷出蝦,其中依然是以湖北湖南安徽江蘇等地出蝦量最大。從出蝦的情況來看,今年最大的特點就是“大蝦太少,中小蝦太多”,從而導致硬6錢以上大蝦價格相對不錯,6錢以下中小蝦價格很糟糕。

最主要的原因還是今年的疫情。首先疫情導致養殖戶管理出現很大問題,早期是因為大面積封閉、養殖戶無法下塘管理;后來是因為蝦價不高、養殖戶沒有投入的信心,進而陷入了“價格越低越不想投入,越不投入越不掙錢”的怪圈。往年養殖戶在開春就會抓緊投喂,爭取早點上市賣高價,有的養殖戶還搞起了溫棚養殖,今年疫情打亂了養殖戶的管理節奏,導致早期的蝦子規格和肉質都不理想,即便市場開始放開了,也沒有好的蝦子上市。

另外今年蝦苗流通也因為疫情受阻了,蝦苗價格往年都是三四十開市,今年20塊賣了幾天,十幾塊賣了幾天,然后就是幾塊錢,最后就是低到不敢想的超低價。水產養殖網了解到,今年蝦苗價格越來越低的情況,讓不少養殖戶舍不得處理蝦塘太多的蝦苗,“蝦塘蝦苗密度太大的話,一方面是容易導致缺氧死蝦的情況,另一方面即便喂料的話也長不大,這也是今年小蝦庫蝦特別多的原因,一個塘里如果大部分都是庫蝦,養殖戶無論怎么養,都賺不到錢”。這個情況在全國所有地方可以說都很常見。


有很多人舍不得賣蝦苗,有少部分人擺出“給價錢就賣”的架勢拼命賣蝦苗,后者的“壯士斷腕”也確實收到了效果,賣掉多余的蝦苗,剩下的蝦苗密度合適,加強塘口管理和投喂,養出6錢8錢以上的蝦子不是什么難事,水產養殖網前幾天走訪蘇北一帶,碰到不少小龍蝦養殖戶,大多數人現在的蝦子規格偏小,每天出塘的價格一般都是幾塊錢,但有的養殖戶養出大蝦,每天出塘的價格卻能達到30多元,“清明節的時候兩蝦最高賣出60多塊的價格,現在都掉下來了,8錢起步的只能賣30多塊錢,不過周邊不少人都在賣五六塊錢的小蝦,我的情況還是不錯的”。

從湖北荊州、湖南益陽、安徽六安等主產區了解到,今年和往年相比,養殖戶的盈利情況總體繼續下滑,但虧本的人并沒有增多,主要是保本微賺的人占比較多,“今年蝦苗不值錢,即便是買苗投放的話成本也很低,很多養殖戶基本不投喂,成本也很小,如果是自己的蝦塘,租金的成本也省掉了,養多少賣多少都是自己的。而且很多人怕五月瘟,發病之前拼命賣蝦,最多就是賺不到什么錢,絕對虧本的養殖戶并不算多”。
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發病的小龍蝦

現在在很多養殖區域,養殖戶賣了第一批蝦之后,不會像往年那樣趕緊再放一批苗,“價格不好,很多養殖戶都不想投入了,放第二批苗的可能性就更低了,有的地方養殖戶蝦子密度太大,規格長不大,甚至無奈清塘轉到別的品種了,比如放點尾批的蟹苗養螃蟹,等等等”。很多人不放第二批蝦苗,估計到了下一個階段,第二批蝦的供應量會減少,價格或許會比現在好不少,“6月初應該就能看出苗頭的,而缺貨可能發生在6月下旬、端午節前后”。

二、市場環節

疫情給市場的打擊是全方位、無差別的,所有水產品市場都受到了沉重的打擊,早期是流通市場幾乎停滯,后來是慢慢開放餐飲,但到現在酒宴這塊還沒有開放,這對餐飲消費的打擊還是很大的。對于小龍蝦來說,以前的終端消費主要是靠門店,外加外賣,今年早期就是靠外賣支撐市場,現在小龍蝦館也開放了,大排檔也營業了,但是銷量情況比往年差很多。

往年四五月份的時候,各地小龍蝦消費已經全部啟動,目前還有部分地區受影響,小龍蝦的消費可以忽略。傳統的消費量最大的華東市場,尤其是長三角地區每天的銷量看起來也不少,但飯店的采購量大幅下降,“飯店是優質小龍蝦的最大采購渠道,今年飯店的采購量至少比往年減少一半以上。每天的銷量不少都是通過菜場銷售出去的,規格偏小、價格很低,家庭消費量還是可以的,甚至在一定程度上沖擊了對蝦等品種的市場”。

另一方面,傳統的大型水產市場集散中心的作用被進一步削弱。像南京上海杭州武漢等地都是小龍蝦最主要的集散地,現在后起了很多大的水產市場,其中潛江這幾年的發貨量增加的非常多,潛江的蝦谷市場只要正常運轉起來,不夸張的說,是可以影響全國小龍蝦價格走勢的。而南京上海杭州這樣的市場則是被周邊的市場慢慢分流了,以南京為例,以前南京市場的小龍蝦是可以輻射周邊很多地區的,現在只能輻射周邊幾個地區,蘇北幾個地級市都有了屬于自己的水產市場,交易量每年都在增加,而且蘇北地區還是小龍蝦的養殖集中區域,本地消化不了還要發到外地去。武漢市場今年的情況特殊,白沙洲市場遲遲沒有放開,給了周邊幾個水產市場發展的機會,潛江荊州洪湖監利漢川等地都因此受益了,市場上現在武漢白沙洲市場的地位已經日漸下降了,發貨價格、物流運輸等方面的優勢可以說蕩然無存了。

養殖戶銷售價格怎么樣,歸根到底是跟市場有關系的。按照2019年的勢頭,今年小龍蝦養殖增加量會減少,但總體規模依然很大,小龍蝦價格肯定還會總體下降,不過只要市場消費正常,價格下降的速度會慢一點、價格低迷的時間還會短一些。今年的疫情是壓倒小龍蝦市場的一塊巨石,不僅導致養殖戶的管理出了大問題,還讓市場消費很低迷,“現在飯店是有人在消費,但飯店每天的流水比去年前年少很多,老百姓錢包緊了,再加潛在的風險存在,很多人能不外出就不外出,這也是今年飯店生意總體不好、家庭消費量有所增加的主要原因”。對于市場的流通商來說,早期是靠賺差價,后來做生意的人多了是靠跑銷量賺錢,“今年銷量沒減少太多,但是中小蝦銷量比例增加了,賣出去的價格有時候比到貨的價格還低,價格倒掛了,賣的多就虧的多”。

三、加工廠環節

加工廠這幾年在小龍蝦產業鏈中的作用越來越大了,尤其是湖北地區吞吐量大的加工廠不斷增加,在很大程度上緩解了稻田蝦集中上市帶來的降價壓力。目前全國小龍蝦加工廠在湖北湖南安徽江蘇河南等地都有分布,但大部分的加工量都是集中在湖北,湖北省小龍蝦加工量大部分又集中在潛江荊州兩個地方。
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目前湖北很多大型的加工廠背后都有國企或者上市公司的身影,資金不是問題。主要的問題在于前兩年加工廠大量收蝦,加工出來的成品蝦沒有完全銷售掉,導致今年很多廠的收蝦能力受到影響。不過地方政府為了保證當地稻田蝦產業鏈能盡量維持,對加工廠采取了力度很大的補貼政策,刺激加工廠能收多少收多少。3月底,湖北省財政籌措資金實施小龍蝦加工收儲扶持政策,與此同時潛江荊州等地還有額外的刺激政策。

在政策的刺激下,今年特殊情況下加工廠的收購量也還是比較給力的,最近已經出現加工廠收購價格比水產市場價格高的“價格倒掛”情況,這兩天湖北加工廠,20-30克青蝦收購價格是元/斤,15.5-21.5克青蝦是7元/斤,11.5-16.5克青蝦是4.5元/斤,長三角市場的流通商表示,這幾天湖北湖南加工廠收價格偏高,進入長三角市場的小龍蝦主要來自于安徽江西江蘇等地。

四、電商環節

今年小龍蝦銷售過程中,電商的作用顯現出來了。一方面是很多流量大咖直播帶貨“援鄂”,淘寶京東蘇寧等電商巨鱷都不定期的舉行“援鄂直播帶貨”的活動,抖音快手上很多大咖的帶貨量也非常大;另一方面有些做傳統小龍蝦生意的老板也試著開始“養號”搞直播賣貨;還有湖北湖南等地一些政府領導也嘗試做直播帶貨小龍蝦......

疫情讓很多人的生意受到了很大的影響,但同時也逼出了直播帶貨這樣的新銷售模式。小龍蝦產業龐大,一旦遇到危機的時候,看起來出現的問題會比較多,但在創新思維涌現的新時代,有危就有機,無論你是養殖戶還是流通商、加工廠,或者是政策決策者,都要順應時代的潮流而及時作出調整。以前是十年二十年一變化,后來是三五年一變化,現在是每年一個變化,如果你的腳步跟不上行業的變化,下一個淘汰的就是你,無論你規模大小,行業的殘酷對所有人都是公平的,而且隨著信息越來越透明,市場的殘酷性就會不斷加強,不轉換思維可能就會越來越難了。


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